La cuisine mongole est une cuisine assez simple, principalement limitée par l'aridité des régions du Plateau mongol, que ce soit la steppe, qui couvre la majorité de ces régions, le désert de Gobi, les khangai. La majorité de la nourriture provient des animaux, que ce soit pour leur viande, leur gras ou les laitages qu'ils produisent. Le millet est la principale céréale de Mongolie, mais l'orge et le blé sont également utilisés. Les fruits et légumes sont quasiment absent de la cuisine.

La Mongolie est bien connue pour ses traditions nomades. Le mode de vie nomade est encore pratiqué aujourd'hui dans les zones rurales du pays. Les nomades suivent une routine saisonnière d'élevage et d'élevage des cinq principaux types de bétail: chèvre, mouton, yaks, chameau et cheval, migrant d'un endroit à l'autre en suivant les pâturages et les campings les plus favorables.

Nature de la Mongolie est belle et variée. Alors que nous avançons vers le sud-est, avec la diminution de l'altitude, la densité de la végétation diminue progressivement et atteint le niveau de la région de désert de Gobi. Il existe 2351 espèces de plantes à graines et de fougères. Certains d'entre eux sont utilisés comme matière première pour la fabrication d'outils de la médecine traditionnelle chinoise: